Na kobasicama i šunkama se pored bijele plijesni pojavio i početak zelene plijesni. Ako se ta plijesan skine, je li meso ispravno za konzumiranje? Je li ta plijesan otrovna?
Ne možemo vam sa sigurnošću odgovoriti niti za bijelu niti za zelenu plijesan. I jedna i druga mogu biti bezazlene, a mogu biti i opasne zbog mikotoksina. To je dosta dobro dokazano od strane nekih naših mikrobiologa. Možemo mi jako cijeniti domaće prehrambene proizvode, pogotovo one mesne, ali nikad nismo sigurni koje to plijesni na njima rastu. To su domaće plijesni iz zraka u vašem okolišu, a one mogu biti i opasne. Zato se u industrijskoj proizvodnju suhomesnatih proizvoda i sira koriste dobro provjerene „plemenite“ plijesni. Za njih ste sigurni da neće proizvoditi opasne mikotoksine, a doma je moguće svašta. Znamo da bez plijesni nema prave šunke ili sira, ali bi bilo dobro saznati tko su vaše domaće plijesni. Ako hoćete biti sigurni, potražite dobar mikrobiološki laboratorij i provjerite s kojim plijesnima dijelite zajednički prostor. Onda će biti lakše reći jesu li vaši suhomesnat proizvodi sigurni ili nisu.