U fazi sam pripreme zimnice, ali sam negdje pročitala da zelene rajčice sadrže veliku količinu opasnog solanina. Je li uputno kiseliti zelene rajčice i je li uputno jesti i druge namirnice koje sadrže solanin?
Znam sigurno da je solanin termolabilan, barem u visokokom postotku. Međutim, nisam siguran da je kiselolabialan, ali sam ja znao jesti ukiseljene zelene rajčice i nikad nisam čuo ili pročitao da su nekome naškodile. Pogotovo nisam siguran koliko dugo moraju stajati u octu da bi se dovoljna količina solanina razgradila. Radije pitajte prave domaćice i nećete se prevariti.