Poštovani!
Obzirom na sadržaj fitoestrogena u soji, da li za dijete od dvije godine može biti škodljiva hrana koja kao emulgator sadrži soja lecitin? Ima ga gotovo svuda…
Unaprijed hvala na odgovoru!
Poštovana,
Izabrali ste izrazito popularnu temu oko koje se ozbiljni i neozbiljni ljudi teško spore. Fitoestrogeni su normalni sastojak brojnih biljnih vrsta, ali se najviše o njima govori vezano uz soju i njezine proizvode (npr. soja sos ili tofu). Ako krenete neselektivno u pregled literature na internetu, onda ćete naći da su fitoestrogeni karcinogene i antikarcinogene tvari, da mogu štetno i korisno utjecati na reprodukciju itd. Međutim, ništa od toga nije pouzdano dokazano, a u pravilu se daju izvješća o ispitivanju pojedinih fitoestrogena (npr. diadzein ili genistein kao čisti izoflavoni izolirani ili sintetizirani). U pravilu su doze neusporedivo više nego što se može tih fitoestrogena unijeti normalnom prehranom, a svi znamo da je doza izrazito važna za djelovanje bilo koje tvari.
Kad se govori o karcinogenosti i antikarcinogenosti, možda je zgodno spomenuti činjenicu da je rak dojke izrazito manje učestal u zemljama dalekog Istoka nego u Europi, ali to ne dokazuje antikarcinogeni učinak fitoestrogena, jer na pojavu raka dojke može utjecati veliki broj činitelja (pa čak i genetika). Nema dovoljnih dokaza da su fitoestrogeni karcinogeni ili da nisu. E, sad dolazi priča o reprodukciji. Fitoestrogeni se vežu na estradiolske receptore, ali vrlo slabo (do tisuću puta slabije nego estradiol), pa bi mogli imati neko djelovanje samo kad su u visokim dozama (u soji su doze relativno niske). Ima svakakvih radova o reproduktivno toksičnom djelovanju fitoestrotena. Tako neki smatraju kako te „strašne“ tvari mogu smanjiti plodnost u muškaraca zbog svog mogućeg estrogenskog djelovanja, a ima i radova o teratogenosti fitoestrogena na štakorskom ili sličnom modelu (uglavnom se odnosi na smanjenu tjelesnu težinu ploda i slično).
Ne vidim nikakvu vezu tih učinaka na zdravlje nekog dvogodišnjeg djeteta. To dijete još uvijek nije reproduktivno sposobno, pa mu je svejedno hoće li jesti daidzein ili neće. Ne razumijem te učestale napade na soju i njezine proizvode. Slažem se da vegetarijancima predstavlja problem što nekih aminokiselina nema u tipičnim vegetarijanskim proizvodima, pa se onda snalaze nabavom rijetkih biljnih vrsta poput npr. brazilskih oraha. Uostalom, vegetarijanci na dalekom istoku žive sasvim normalno i ne trebamo brinuti o njihovom fizičkom ili duhovnom zdravlju. Postoji realna mogućnost da će nas sveždere uskoro prešišati u svemu. Po mojem mišljenju, glavni problem vegetarijanske kuhinje su sirovine, koje su loše nadzirane u proizvodnji, a to je izgleda vrlo čest slučaj na tržištu.
Bilo je tih skandala oko onečišćenja soja sosa ili čak soje, pa bi trebalo paziti od koga se kupuje brojne proizvode. Npr. sojino mlijeko je jako dobra zamjena za ono životinjskog podrijetla, ako je proizvođač pouzdan. Nemojte nasjedati svakakvim člancima na internetu. Vodite se logikom zdravog razuma. Tamo na istoku ljudi već dvije tisuće godina jedu sve moguće sojine proizvode i bili su u prošlosti napredniji od nas, a vjerojatno će u bliskoj budućnosti opet biti bolji.