Dali je roštilj štetan?
Vi ste vjerojatno mislili na različitu hranu s roštilja i moguće štetne posljedice takve priprave namirnica, pa vam u tom smislu odgovaram. Roštilj na električnu struju ili pak onaj gdje se grijanje ploče obavlja plinom sličan je zapravo tavici, ali znatan broj ljudi nije zadovoljan s takvim načinom pripreme hrane.
Još uvijek mnogi roštiljaju na ugljen ili drvo, pa valja napisati koju riječ o posebnostima takve hrane. Brojni znanstveni radovi navode kako se iz ugljenja i manje drveta mogu razvijati tijekom roštiljanja policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) od kojih su neki karcinogeni kategorije II.
To znači kako je dokazano da mogu u nekih pokusnih životinja izazvati rak, ali nema dokaza da se isto može dogoditi kod ljudi. Nije naravno isključeno da se kod čovjeka pojavi rak, ali do sada to nikome nije uspjelo dokazati. Inače se ti PAH-ovi stvaraju na stotine mjesta (npr. ispušni plinovi automobila) i sadrže ih neki naftni derivati, pa im je čovjek izložen preko zraka, hrane ili čak vode (onečišćenje). Rizik je naravno to veći što ste češće izloženi takvim tvarima, pa bi bilo mudro smanjiti tu izloženost. To znači da bi bilo mudro živjeti negdje u Krasnom i to podalje od ceste i da ne bi trebalo jesti baš svaki dan hranu s roštilja.
Unos PAH-ova kod povremenog uživanja hrane roštiljane na ugljenu je mali i nikako vam ne bi preporučio da se na izletu sustežete od delicija s roštilja (npr. meso, riba i povrće ili voće). Naravno da nije baš jako mudro jesti hranu s ovakvog roštilja svaki dan. Ako ništa drugo, vaš će se želudac brzo pobuniti. Ponavljam kako nema nikakvih dokaza da ljudi skloni roštiljanju oboljevaju od raka zbog svoje ovisnosti o takvoj hrani, ali se ne može zatajiti naprijed dane podatke.