Koliko su za zdravlje opasni konzervans i vinobran što stavljamo u zimnice i nakon koliko vremena smijemo početi konzumirati tu zimnicu. Koliko mora odstajati voće i povrće?
Zimnica u koju se stavlja vinobran jede se kad proces kiseljenja završi, dakle mjesec dana ili više. Nitko ne jede zimnicu odmah nakon što se povrće stavilo na kiseljenje. Inače, vinobran se dodaje za dodatnu zaštitu zimnice od mikroorganizama, a osnova je u pravilu ocat. Da je vinobran opasan već bi davno bio zabranjen, a za sad se znaju samo njegova korisna svojstva.
prof. dr. sc. Franjo Plavšić